【XM交易平台】鸡蛋价格为何持续上涨
同比最高涨幅接近80%。这是2026年初夏鸡蛋市场交出的数字。去年这时候买一斤鸡蛋的钱，现在只能买一半多一点。6月初北京新发地市场鸡蛋批发价冲到了5.5元/斤，终端零售价多地突破5元，部分商超逼近6元/斤。传统五六月份是鸡蛋消费淡季，价格本该回落，但今年行情完全反常。下一个问题：到底是什么抽走了鸡蛋的供应？
2018-2026年国内主产区鸡蛋均价走势对比
存栏少了4.24%，缺口从去年亏钱开始
2026年5月，全国在产蛋鸡存栏量降至12.79亿只，同比大降4.24%，直接跌到近5年同期最低位。4.24%听起来不痛不痒，但放在刚需品上就是供给硬缺口。这个缺口怎么来的？看一个对比数字：300天对450天。
正常蛋鸡的淘汰周期是450天，但2025年养殖行业连续12个月深度亏损，每斤鸡蛋亏0.4到0.6元，每只鸡最高亏损达23元。养得越久亏得越多，养殖户只能把老鸡提前到300日龄就淘汰出栏，直接砍掉了三分之一的有效产蛋期。老鸡杀了，新鸡没补上，产能断层就此形成。
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下一个问题：缺口出现了，缓冲库存能顶上吗？
全链条库存不足1天，供需失去缓冲垫
答案是：没有缓冲。截至5月末，全行业生产环节加流通环节的库存合计不足1天，其中生产环节0.74天，流通环节0.87天。换算成日常感受：如果今天物流停运，明天市场上的鸡蛋就卖光了。往年贸易商遇到涨价会囤货，但今年几乎没有冷库蛋。
高温高湿天气下鸡蛋容易坏，贸易商不敢囤，只能随产随走。产区收蛋难度剧增，河北馆陶县多家收购企业反映本地蛋源收紧，抢收现象普遍。库存越低，养殖户越挺价，下游越恐慌补货，价格越往上走，活脱脱一个微型“逼空”结构。下一个问题：价格飞上天，底板在哪里？
每斤3.04元饲料成本，焊死了降价空间
鸡蛋再贵，也离不开成本的引力。当前蛋鸡养殖的完全成本达到了3.3至3.8元/斤。其中饲料成本占70%到80%，单斤鸡蛋的饲料成本就高达3.04元。支撑这个数字的是玉米和豆粕的价格：2026年上半年玉米均价维持在2400-2600元/吨，豆粕均价2900-3500元/吨。
这意味着，即便后续供应边际改善，蛋价也很难跌破3.5元/斤的综合成本线。成本底板已经焊死，这不是短期的炒作溢价。下一个问题：供应什么时候才能补上？
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17到18周的生长周期，真正降价要等四季度
补充产能，数字卡在17到18周——这是一只蛋鸡从补栏到开产所需的时间。5月份行业盈利修复到每斤0.5-1.2元，养殖户补栏积极性快速回升，鸡苗订单已经排到了9月份。但开产不是终点，还需要7到8周才能进入丰产期。
2、3月份补栏的鸡苗7、8月开始陆续开产，但恰逢中秋国庆备货旺季，蛋价仍有支撑。直到10-11月，4、5月高峰补栏的鸡苗全面进入产蛋高峰，叠加节后消费淡季，“高供应+弱需求”格局下，蛋价才会出现明显回落。眼下这轮“火箭蛋”，还要飞上几个月。